Speisekarte

Asperges blanches aux caviars

Vinaigrette moutardée , siphon ail des ours & caviar

Filet de bœuf rôti

Purée de pommes de terre à l’ail des ours et sauce morilles

Tous nos dessert à la carte

Tataki de bœuf

Ponzu, Pécorino, Mayo wasabi

Saumon gravelax mariné par nos soins

Crèmes aigrelette et avruga

Seiche 64°

Panées au panko, sauce tartare, citron vert

Asperges blanches

Vinaigrette moutardée, siphon ail des ours, caviar d’esturgeons

Gaufrettes

Aïoli et paprika

Notre sélection de charcuterie du moment

Sélection de fromage de chez Lolo

2 personnes

Quasi de veau rôti

Gnocchis de pommes de terre, tombée de jeunes pousses d’épinards, siphon aux cèpes

Gigot d’agneau confit

Légumes glacés, jus d’un navarin

Filet de bœuf

Carottes en texture, sauce Bordelaise

Cabillaud Skrei confit

Choux fleur crémeux, taboulé coloré, siphon au curry Breton

Poire confite au sirop léger

Ganache Verveine, sorbet citron

Brioche perdue

-Crème glace macadamia dulce,
-Caramel beurre salé

Mousse légère au chocolat lactée

Kadaifs caramélisées, crème glacée vanille

Comme une tarte citron meringué

Crème glacée fromage blanc

Sélection de fromage de chez Lolo

2 personnes

Sélection de nos glaces

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Chantilly

Plat + dessert

Entrée + plat

Entrée + plat + dessert

Tartare de thon

Cacahuètes , mayo au curry vert

Finger croûte

Pickles de chou rouge

Chou farci au foie gras

Fricassée de lentilles au vieux vinaigre

Daurade coryphène snackée

Polenta crémeuse au parmesan , condiment kalamata

Flan pâtissier pistache

Sorbet framboise

Chou craquelin

Crème passion , crème glacée coco

Volaille panée aux corn flakes

Accompagnée de pommes gaufrettes

Soda ou sirop

Une boule de glace aux choix

Foie gras mi-cuit

Chutney mangue passion et pain toaster

Croquettes de jambon ibérique

Sauce aigre douce ( 5 pièces )